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Ecuador es internacionalmente conocido como el mayor productor de Cacao Fino de Aroma, especialmente de la variedad denominada “Cacao Arriba”. Actualmente el país provee más del 60% de la producción mundial de cacao “fino de aroma”, requerido principalmente por la industria europea y norteamericana para la fabricación de chocolates finos. Además  son varias las marcas de chocolate fino producido en Ecuador que hoy en día se exportan, y que entran con pie firme en los mercados más exigentes de Europa y Asia.

Lo mismo sucede con el café ecuatoriano, que es reconocido a nivel mundial por su alta calidad y sus magníficos sabores. A partir del  2000 se redescubrió el gran potencial que tiene el suelo ecuatoriano para producir diferentes tipos de cafés y desde entonces, Ecuador ha vivido un proceso de impulso a la producción local, para dotarla de un valor agregado, logrando el objetivo producir un café de calidad tanto para exportación como para consumo interno. Las zonas cafeteras más destacadas actualmente son: Loja, Zamora Chinchipe, Pichincha, Imbabura y Galápagos.

Con estos antecedentes, y con el propósito de “generar en el país una cultura cafetera y chocolatera donde el producto nacional sea el beneficiado, y se promueva el consumo local de productos que son realizados con calidad de exportación”, se desarrollará en Quito un  MARIDAJE DE CHOCOLATE Y CAFÉ, este viernes 21 de septiembre a las 18h00, organizado por Idaly Farfán, experta y referente en chocolatería y Andrés Coello, director y chef ejecutivo de Barbaroja Coffee.

Andrés Coello detalla que el maridaje se realizará con chocolate de la Amazonía y de la costa y con café de la marca “La Esperanza” producido en la provincia de Loja a 1800 msnm.

“El objetivo es que los asistentes puedan tener nuevas experiencias sensoriales gastronómicas y poder combinar adecuadamente, generando un equilibrio entre los sabores que tienen ambos productos” dice Coello.

Detalla además que “el café de altura y de tueste medio, suele tener notas críticas, sabores frutales y herbales con fragancias y aromas a frutos secos, la idea es que junto con los atributos organolépticas del cacao, sea armónico en su totalidad. Es un ejercicio interesante para los amantes de ambos productos, porque se puede descubrir y aprender como en una cata de chocolates y café” agrega.

El evento tendrá lugar en el Atelier de Idaly Farfán, ubicado en la Mañosca OE1-74 y 10 de agosto, Ed. Guimel. El costo de participación es de 10usd. Para mayor información comunicarse con el chef Andrés Coello al 0984633104

Fuente: Barbaroja Coffee