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Creo que tenemos miles de platos deliciosos, pero nos falta un plato característico del país. Ecuador tiene platos muy buenos (…) pero nos falta ser destacados a nivel gourmet. Nos falta subir el nivel gastronómico y tal vez buscar especializarnos en unos 5 platos, para que sea reconocido por el país. La identidad gastronómica de Ecuador para Doris Campbell es débil aún.

Este es un negocio muy tradicional, muy de cultura, pero lo que hacemos es motivarles que busquen cursos gastronómicos para profesionalizarse. Doris Campbell, gerente de Campbell Events, conversa con nosotros sobre la estrategia de ferias gastronómicas en el Ecuador. Los resultados han sido bastante buenos en las ferias realizadas y ahora presenta El Festival del Asador en calendario de fiestas de Quito.

Según Campbell, la especialización en las ferias va en crecimiento, considera que es mejor hacer ferias especializadas en subsectores para focalizarse y darle al consumidor lo que está buscando. Si bien las ferias están abiertas al público, el objetivo principal es brindar un espacio de negocios entre la industria. 

Aunque la carne no es un plato reconocido tradicional de la ciudad de Quito, pero sin duda tenemos en familia siempre parrillas. Según Campbell, el festival traerá invitados internacionales y pretende ser parte de las fiestas de la ciudad y cultivar una cultura gastronómica de carnes. Visitaran la feria: Franco García de Mendoza, Argentina; Elo Palacios de Brasil (ganadora de una churrasquearía en su país); Luis Maldonado con técnicas de BBQ y ahumados clásicos de Estados Unidos; y varias marcas de Ecuador que se unirán para brindar la experiencia en carnes y también en guarniciones. 

En el festival del asador se presentarán técnicas de asados de cada uno de los países señalados y así brindar información directa de los chef especializados; y así que todos empecemos a aprender un poco más de los asados!

Les invitamos a escuchar la entrevista completa dando clic