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Dora Durán, maestra cervecera de Mut Lager, hace un recuento de cómo surgió este emprendimiento y analiza los desafíos y oportunidades del gremio de la cerveza artesanal en el Ecuador.  Reseña que con el propósito de fortalecer el arte cervecero en el país, emprendieron en conjunto con Melanie Wright, “un proyecto que les permitió mantener un vínculo con la gastronomía, impulsar la producción nacional de cerveza artesanal y conservar el equilibrio entre su vida profesional y su rol de madres”. En cuanto al nombre Mut en alemán es coraje y dentro de la mitología egipcia es la diosa de las madres.

“Los que estamos metidos en el mundo de la cerveza artesanal estamos trabajando intensamente. No ha sido fácil entrar en el mercado, pero cada vez va siendo algo más familiar. Nosotras empezamos con el proyecto en 2014 y era algo muy distante la cerveza artesanal. Ahora todo el mundo ya escuchó o ya probó o sabe que hay algo más que la cerveza industrial, vamos ganando espacios, la gente se anima a probar tienen buenas experiencias” comenta Dora.

Explica que “no se puede comparar la cerveza industrial con la artesanal, son dos propuestas totalmente diferentes. Cada cervecería tiene una propuesta, tiene algo que contar que lo expresa con su cerveza. El factor diferenciador de la cerveza artesanal radica en la calidad de sus ingredientes”.

Señala que “Ecuador es parte del boom cervecero desde hace unos 6 años. En los países nórdicos se tiene como tradición la elaboración de cerveza. Luego en EEUU aparece este gran boom cervecero y ahora Latinoamérica está en un gran momento del movimiento cervecero”. En el caso del Ecuador dice que “no es un gremio que tiene acceso a mucha publicidad, hay restricciones. Es como una experiencia que se va dando de boca a boca, me contaron, dicen que, cada cervecería va creciendo con su entorno. La propuesta que tiene Ecuador es chiquita todavía, no hay grandes eventos constantemente, pero hay un evento que es el grande de cerveza artesanal, que es la Copa Mitad del Mundo, al que vienen cervezas de toda Latinoamérica. Hay otras iniciativas también y el movimiento cervecero cada vez va a tener más fuerza, más presencia. A futuro sería conveniente trabajar unidos entre cerveceros para tener mayor exposición”.

Dora Durán es también fundadora del Movimiento de mujeres cerveceras de Ecuador BREWSTERS E.C. y en este año tiene a su cargo la organización del primer encuentro de mujeres cerveceras en Latinoamérica.

En cuanto a su emprendimiento, detalla que 2016 fue un año maravillosos para Mut. “Salimos al mercado, obtuvimos medallas de oro y plata en Ecuador, Chile y México. Fue como una bienvenida, un decir aquí estamos, esto hacemos y nos vamos a quedar”.

Respecto a los temas de inclusión y equidad de género, considera que “el gremio cervecero es bastante amable. No he sentido esta barrera al ser mujer. En nuestra planta somos todas mujeres, esto me da otra posición. Y dentro de la asociación en la que están otros colegas cerveceros, es gente muy valiosa, con la que yo he sentido un montón de apoyo en las ideas, en las ganas de trabajar, en el trabajo en equipo de forma positiva. No siento esta resistencia o confrontación. Lo que si me pasa es que cuando vamos a ferias y me dicen bueno y quién hace la cerveza, y les digo que la maestra cervecera soy yo, ahí de parte de l consumidor hay sorpresa de que sea un grupo de mujeres haciendo cerveza. Sin embargo, hay que considerar que en la historia, las mujeres siempre han estado vinculadas a la elaboración de productos y así era en el caso de la cerveza, hasta que se industrializó. Otra cosa es que a veces se ve al maestro cervecero como el gran rockstar y se pierde de vista que para que haya un maestro cervecero hay un montón de cosas detrás: marketing, ventas, proveedores. Hay muchas mujeres que apoyan en este proceso de hacer cerveza” enfatiza Dora.

Finalmente, su mensaje para los emprendedores es que “ser emprendedor es durísimo pero al final del día vale la pena. Saber que el día de mañana me levanto y  tengo toda esta responsabilidad a cargo, es un compromiso grandísimo” afirma Dora Durán.

Escuchar la entrevista completa aquí: